Hvorfor kendetegnene for Commander's Palace er kendt overalt i verden

Fra 25-cent martini-frokoster til Bananas Foster Flambé er Commander's Palace en restaurant, der inkorporerer sætningen 'kun i New Orleans.'

Commander's Palace er en kvarterrestaurant på den måde, at New Orleans er en amerikansk by.

Selvom det er sandt, er der ingen andre steder som nogen af ​​dem. Et massivt palæ, der støder op til en gammel kirkegård og traditionelle huse med dobbelt galleri-stil, har sit dårlige look blevet kaldt 'Victorian Cuckoo.' Dens store, støjende ydre, malet unapologetisk lys vand, henviser til hvad der er indeni.



Datteren til et restaurantdynasti i New Orleans, Ella Brennan, sagde, at hun ikke ville have en restaurant, hvor et jazzband ikke kunne komme igennem. Ambitiøs, især for en kvindelig restauratør i 1974 (ambitiøs selv i dag), fik 'Miss Ella' det til at ske - og gjorde det mens hun vejledte nogle af de første berømthedskokke, herunder Paul Prudhomme og Emeril Lagasse. Sammen byggede de en restaurant, hvor service i verdensklasse og 25-cent-martini-frokoster gik sammen som rejer og tasso skinke.

Kommandørens kan være en 12.000 kvadratfod katedral til Creole og Cajun terroir, men kokkene kloster den ikke i en social lag; De betragtede heller ikke menuen som hellig. Forandring var den eneste konstante gennem hendes mere end 30-årige ansættelse i restaurantbranchen.

RELATEREDE:

Nu i hænderne på sin datter, Ti Adelaide Martin; niece Lally Brennan; og chefkok Tory McPhail, intet endnu har alt ændret sig.

Orkanen Katrina bragte en betydelig renovering. McPhails menu bøjer stadig definitionen af ​​kreolsk. Restauranten er fortsat så elsket, at fans har skrevet klausuler i deres testamente, der opfordrer deres kære til at nyde et måltid hos Commander & apos; s til deres ære. 'Vi er en del af specielle øjeblikke i menneskers liv, og det giver os energi,' siger Martin. 'Lally og jeg siger altid,' Vi holder måske nøglerne til Commander's, men det tilhører New Orleans. & Apos; ''