Opgrader straks din salat med sprøde kikærter

Det er tid til at droppe krydderurterne: Sprøde kikærter er den øjeblikkelige opgradering, som din arbejdsuge salatrutine har brug for. Lær hvordan man laver smagfulde sprøde kikærter.

Som barn, der var allergisk over for jordnødder og afskrækkende for pålæg, har jeg altid været kreativ, når det kommer til madpakker. Min barndom kan være præget af mine mange frokostfaser: Ritz-kiksene klemt med solnøddesmør af syvende klasse, de røde fløjlsfarvede yoghurt fra førsteårsåret. Nu som voksen voksen lægger jeg særlig vægt på frokosten. Nogle behandler måske frokost som et smittet måltid - kun beregnet til at bære dig igennem dagen - men jeg er overbevist om, at frokosten skal være lige så spændende som ethvert andet måltid. Jeg har prøvet utallige måltidsforberedelsestaktik at gøre frokosttid til en lejlighed, men i dag giver jeg dig ind på min seneste besættelse: sprøde kikærter.

Når det kommer til måltidsforberedelse, er min valgmulighed en salat. Det er hurtigt, let, sundt og kræver ofte ikke madlavning overhovedet. Da jeg har lænet mig ind i frokostsalatrutinen, har jeg fundet en hel del måder at ændre mine salater på for at bringe lidt mere spænding til dagen. Af frygt for den frygtede frokostspor udfordrer jeg mig selv til at tilberede en anden salat hver uge. Nogle uger vil jeg pryde arugula med ristede søde kartofler, tørrede tranebær og ristede pepitas; andre kaster jeg kale med Caesar dressing og parmesan. Den ene konstante, der bærer gennem alle mine salater, er dog sprøde kikærter.



Det er tid til at droppe krydderurterne: Sprøde kikærter er den øjeblikkelige opgradering, som din salatrutine i din arbejdsuge har brug for. Mens croutoner tilføjer en velkomstnotat af knas, gør de ikke meget for at forbedre salatens smag. Ikke kun tilføjer sprøde kikærter smag - der er utallige måder at krydre dem på, hvoraf nogle jeg diskuterer nedenfor - men de leverer også et boost af plantebaseret protein. Jeg har aldrig været en fan af tørt, koldt kyllingebryst som salatdragt; sprøde kikærter tjener en lignende rolle og tilføjer substans, men også teksturkontrast.

Agurk-kikærtsalat med feta-mynte-vinaigrette Agurk-kikærtsalat med feta-mynte-vinaigretteKredit: Victor Protasio; Madstyling: Rishon Hanners; Prop Styling: Audrey Davis

Hvordan man laver sprøde kikærter

  1. Forvarm ovnen til 400 °, og læg en arkbakke med pergamentpapir.
  2. Tøm og skyl to dåser kikærter i et dørslag, og tør dem derefter godt med et papirhåndklæde (jo tørrere du får kikærterne, jo sprødere bliver de-jeg vil normalt tørre dem en gang i dørslagene og derefter igen på lagen bakke).
  3. Hæld kikærterne på den tilberedte arkbakke, dryp dem med en dejlig klump olivenolie, og krydre med salt og peber. Kast det hele sammen.
  4. Steg kikærterne i ovnen i ca. 30 minutter, kast dem hvert 10. minut, indtil de er gyldne og perfekt sprøde.

Hvis du vil krydre dine kikærter med yderligere krydderier, skal du forberede krydderiblandingen i en stor skål, mens dine kikærter rister. Hvis du tilføjer krydderierne inden stegning, kan de brænde i ovnen - i stedet for efter at have fjernet kikærterne fra ovnen, lad dem køle af i et minut, og kast forsigtigt de varme kikærter i din valgte krydderiblanding. For at matche min kale Caesar vil jeg krydre mine kikærter med hvidløgspulver og løgpulver. En anden favorit er ranch-krydret kikærter - bare kast de varme kikærter med en pakke ranch-krydderier, eller hvis du har lyst til det, skal du lave din egen ranch-krydderiblanding.

Crispy kikærter er kronjuvelen i vores agurke-kikærtsalat med feta-mynte-vinaigrette; de parrer smukt med en række sæsonbetonede smag. Jeg forbereder et stort parti sprøde kikærter hver uge og vælger en krydderigane, der supplerer min valgte salat. Jeg foretrækker at stege mine egne kikærter og tilpasse smagene - hele processen tager ca. 30 minutter - men hvis du er kort tid, kan du købe færdigpakket sprøde kikærter i købmanden (du kan endda bestille en 6-pakning af forskellige varianter på Amazon ). Jeg spiser disse hele dagen.